You're here: My Science Blogging » Pernik Ilmu » Article: Menaksir Panas Cabe

Menaksir Panas Cabe

Yessi Pratiwi — July 25, 2008 / 9:47 pm

Beberapa pembaca menanyakan metode mengukur kepedasan cabai. Nih, saya ceritain :-P

Pertama, sampel cabe dikeringkan dan dicampur dengan alcohol; lalu ditambahkan air gula. Kemudian, kita butuh orang untuk menjadi juru rasa, alias yang akan mencicipi cabai satu per satu. Hihihi!

debs-pedas.JPG

Kita sebut saja dia si Juri Perasa. Kita kasih dia gelas-gelas sloki yang berisi larutan cabe ini dengan konsentrasi yang semakin meningkat, dan ditanya untuk menentukan larutan mana yang tidak lagi terasa membakar mulut.

Cabe salsa yang pedasnya ringan dapat dinilai 400 unit skala; cabe jalapeno sekitar 1.500 hingga 4.500, sedangkan cabe habareno yang lebih pedas dapat mencapai 150.000.

Nah, karena pengukurannya dilakukan berdasarkan asumsi Juri Perasa, pasti sifatnya subyektif bukan? Makanya, ilmuwan mengubah metodenya menjadi pengukuran jumlah kandungan capsain dalam cabe. Seperti yang dulu kita omongin (masih ingat kan?), rasa panas yang membakar disebabkan adanya senyawa capsain dalam cabe.

Semakin banyak senyawa capsain yang digunakan dalam makanan, semakin … makanannya.

( ) Pedas ( ) Panas

Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon

Ikuti diskusi Ada 5 komentar untuk artikel ini.

  1. Kepedasan dan Solusinya — Pernik Ilmu

    […] tau cara mengukur panas cabai? Ada disini. Metode pengukuran ini mengandalkan cita rasa manusia yang sifatnya subjektif. Makanya, pada kasus […]

    July 25th, 2008 at 9:51 pm

  2. PUPUT

    capchaii dechhh

    August 18th, 2008 at 9:43 pm

  3. Doetha

    iya put gw setuju ma kamu !! capchai emang harus pedas!!! makin pedas makin asyiikkkk!!!! apalagi ada tongseng , sate ,sop peduas..bikin ngiler aja padahal lagi Puasa nih….

    September 25th, 2008 at 2:24 pm

  4. edoy

    mengapa klo udah kepedesan.. terus makan cabe lagih, kok rasanya jadi gak terlalu pedas?

    September 25th, 2008 at 4:27 pm

  5. Samsul Bahari Blegur

    Tx atas infonya. Tambah sukss..!!!

    January 5th, 2009 at 10:51 am

Ikuti diskusi, tuliskan komentar Anda.

LOCAL SEARCH

Search only in this blog

GLOBAL SEARCH

Search across Asia Blogging Network

GLOBAL

CHANNEL

COLUMN

More? Go to Asia Blogging Network Column section.

FEATURED

COMMENT

  • Koen — Terima kasih, Echi dan Dhani :). Salah satu misi Pernik Ilmu memang membuka mata masyarakat, dengan bahasa awam, tentang fakta-fakta ...
  • » Mengapa Langit Malam Gelap? ~ Blog Archive ~ Pernik Ilmu (Asia Blogging Network) — [...] pertama di Pernik Ilmu ini berjudul Mengapa Langit Biru :). Tapi kita tahu langit hanya biru di hari yang ...
  • dedy — sebutkan macam2 sel volta!!!kasih gambar dan bagaimana carajanya!!!
  • Taufik Hidayat — Mengapa pd wkt bln purnama kalau kita mancing dilaut, gak ada ikannya yg mau makan umpan yg ada di kail ...
  • sardes — hi.......Q sardes saat ni sedang kul di salah satu PTN yang tentunya FMIPA n jur MM...q mw nanya nih kira2 ...
  • Mukmin — slam kenal mbak Yessi,
  • nurul azizah — salut wat astronot....
  • elang — nyerah dech, apa jawabannya???????
  • In-daH — oo....kERen banget....
  • Erastosthenes — Jadi, 1 drajat itu sbnarnya brp km? 1 drajat itu brp menit?