Pernik Ilmu

Buat orang yang masih menyandang status mahasiswa, mie instant adalah sumber asupan makanan yang sudah tak terpisahkan dari keseharian. Mie instant, disebut instant karena penyajiannya yang praktis dan instant, alias cepat, dibandingkan makanan yang harus dimasak dan memakan waktu lama sebelum dikonsumsi.

Harganya pun murah meriah. Sebungkus mie instant cukup untuk mengganjal perut dan menggantikan sepiring nasi.

Bagaimana makanan instant diproses sehingga mengurangi waktu pemasakan?

Proses yang berkaitan dengan hal ini sebenarnya merupakan masalah fisik yang menlibatkan interaksi air dengan karbohidrat, dan prosesnya berbeda antar jenis masakan instant. Mie instant adalah mie yang dikeluarkan kandungan airnya, lalu didehidrasi di bawah kondisi yang terkontrol, menyesuaikan sifat kimia dan fisika partikel agar memaksimumkan kemampuannya untuk proses rehidrasi. Rehidrasi adalah proses saat pemasakan, nah, makanan akan terproses lebih cepat.

Untuk beberapa produk makanan instant, prosesnya melibatkan peningkatan luas area permukaan secara menyeluruh, supaya tidak memerlukan waktu yang lama untuk terserap ke dalam makanan.

Bagaimana dengan mie atau sayuran yang dikeringkan untuk mendapatkan sop instant? Prosesnya melibatkan pengeringan cepat di dalam ruang hampa udara, yang menggembungkan makanan sehingga akan mengalami rehidrasi lebih cepat.

Popularity: 9%