You're here: My Science Blogging » Pernik Ilmu » Article: Kopi Tubruk Tidak Larut Dalam Air Dingin?
Yessi Pratiwi — March 18, 2008 / 2:42 am
Halo Pemirsa pernik ilmu! Sudah 4 hari ini saya gak nulis. Miskin ide. Untung ada kopi, si ember inspirasi. Nah, barusan saya menyeduh kopi di segelas cangkir. Jadi kepikiran sebuah pertanyaan di Tabloid Intisari Edisi Juli 2006. Intinya sih, ada pembaca yang bertanya : Mengapa bila kita menyeduh kopi bubuk harus dengan air panas? Padahal kopi instan bisa saja diseduh dengan air dingin, beda dengan kopi tubruk yang tidak melarut dan menggumpal di permukaan. Bahas kopi di pernik ilmu? Kenapa tidak? Kita lihat sisi sainsnya.
Ketika kopi dicampur dengan air, molekul-molekul kopi akan berusaha menempati ruang-ruang diantara molekul air. Jika molekul kopi sudah tersebar merata diantara molekul-molekul air, kita sebut kopi ini sudah melarut. Air panas akan emmpercepat gerakan molekul-molekul kopi untuk menempati ruang antara molekul air ini. Dengan kata lain, air panas mempercepat pelarutan kopi. Cara lain untuk melarutkannya adalah dengan mengaduknya.
Ketika kopi dicampur dengan air dingin, cairan minyak dalam kopi membuat kopi menggumpal. Untuk menghindari penggumpalan ini, minyak kopi dibuang melalui proses penyaringan. Kopi bebas minyak ini kita sebut sebagai kopi instant (berbentuk butir-butir kecil).
Nah, sekarang pada tau kan, kenapa kopi instan larut dalam air dingin? 
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
Koen on Penafsiran Teori Evolusi Darwin dedy on Sel Volta Buat Batere Taufik Hidayat on Mengapa Air Pasang Lebih Tinggi Saat Gerhana Bulan? Mukmin on Capung Berendam ya? nurul azizah on Gaya Gravitasi dan Berat Tubuh Astronot In-daH on Metamorfosis Kupu-kupu Erastosthenes on Perbedaan Garis Bujur 1 Derajat = Perbedaan Waktu 4 Menit Rizky on Mengapa Batu Bata Tidak Disusun Simetris? Arief Marliyanto on Siapakah Penemu Indonesia? pulung on Bagaimana Kaca Dibuat?A feed could not be found at http://3gweek.net/feed/
A feed could not be found at http://feeds.feedburner.com/transjogja
Ikuti diskusi Ada 3 komentar untuk artikel ini.
ivonne
kenalin, saya mahasiswi jurusan akhir yang sedang dalam tahap penyelesaian tugas akhir. saya tertarik untuk mendalami kopi. yang saya ingin tanyakan, adakah definisi yang jelas tentang kopi tubruk?
terimakaasih..
July 7th, 2008 at 10:53 pm
danangadi
saya adalah penikmat kopi, terutama sore hari, wesss uenak ….tenan. kita sebenarnya dah tau kalau kopi yang diseduh dengan air dingin tidak akan larut, hampir semua jenis kopi juga begitu, sekarang saya baru tau dari segi ilmiahnya… terima kasih
August 12th, 2008 at 8:54 pm
Cafekitakita
Saya baru tau juga kopi bisa larut pada air dingin (air biasa).
yg saya mau tanya : (menyebutkan merk)
1. kopi aja saja yg bisa diseduh dgn air dingin / air biasa.
Tolong email ke chrisadithya@gmail.com
Terima kasih atas jawabannya.
April 30th, 2009 at 1:12 am