Pernik Ilmu

Khazanah Ilmu Bagi Anak

Home
About

Browse and read our articles:

Nata de coco

Lagi bulan Ramadhan nih, bulan puasa bagi kaum Muslim. Apa yang istimewa di setiap sore? Pasti waktu berbuka yang selalu dinanti. Nata de Coco pun selalu menjadi menu pembuka yang menyegarkan. Enak yah, tentu saja. Tapi mau tahu nggak, tentang Nata de coco lebih jauh?

Kalau kamu pernah membaca artikel tentang bakteri di Pernik Ilmu, kamu pasti sudah tau, bakteri banyak sekali manfaatnya bagi kehidupan manusia. Termasuk Nata de coco yang sering kita nikmati, menggunakan biakan Acetobacter xylinum sebagai medianya.
Nata de coco artinya adalah krim yang berasal dari air kelapa, yang terbentuk oleh aktivitas fermentasi gula dalam air kelapa oleh bakteri Acetobacter. Hasil fermentasi bakteri ini akan membentuk gel pada permukaan larutan air kelapa.

Untuk membuat Nata de coco, kita memerlukan air kelapa (1 Liter), Natrium benzoat, Asam cuka, Gula pasir (675 gram), Air, Biakan Acetobacter xylinum, Penyaring dan pemanas, dan jarum ose.

Cara membuatnya seperti gambar dibawah ini ;

Oke then, ada yang mau coba?

Popularity: 19%

There are 28 comments for this entry. Add yours

wiEkz

hEy, tHx 4 d’iNfo! Aku terbantu banget! Soalnya ada tugas biologi nih…. Hwehehehe…..

October 2nd, 2007 at 9:48 pm
vie

aq dah pernah bikin nata de coco, ampe mengisolasi bakterinya segala tapi anehnya aq g menemukan bakteri a.xylinum loh,,apa krna aq membuatnya g terlalu steril y,,jdinya percobaan kmi dianggap gagal deh oleh dozen he..he…

October 4th, 2007 at 7:38 pm
ReciS jKT student

waw…tekiu atas infonya..

kami terbantu sekali untuk tugas biotek…^^

October 22nd, 2007 at 11:34 am
anak recis juga

wah pasti anak klas 1 nih d suruh ma Pa Toto….hihihih…thx infonya^^

October 28th, 2007 at 8:42 pm
anak recizzz lage n

Kayaknya kurang nich penerangannya tamabahin lagi donk…
Tapi thank atas penerangannya.. ^_^

October 31st, 2007 at 12:29 am
Yessi Pratiwi

Well, kurangnya dimana, adik2?

October 31st, 2007 at 3:28 pm
choco

kak leh tnya g’ sbnernya…kak sy prnah bc bhwa pmbuatan nata de coco tdk hnya… dr buah klpa tapi juga bs dari buah yg laen yang ingin sy tnykan seperti buah tomat , klo gtu bgimana crnya…kak

November 6th, 2007 at 1:44 pm
mjm

kayaknya pembuatan nata de coco belum komplit klo belum membahas mengenai biakan Acetobacter xylinum,
bentuknya kaya gimana?, belinya gimana, dimana bisa membeli?, cara membiakannya? dll.
abis aq gaptek sih… he he he

November 8th, 2007 at 8:52 pm
tiurmaeda

thank’s atas infonya…
kalau bisa sich ditambahain dengan gambar bakteri acetobacternya…

November 9th, 2007 at 3:22 pm
Dark ANgel

Bagus bgt artikelny…
Tp ak tambahin beberapa yach..

Pada prinsipnya untuk mengha-silkan nata de coco yang bermutu baik, maka perlu disediakan me-dia yang dapat mendukung aktivi-tas Acetobacter xylinum untuk memproduksi selulosa ekstra-seluler atau yang kemudian di se-but nata de coco.
Berbagai penelitian ilmiah men-coba menggantikan air buah kelapa dengan bahan lain seperti whey tahu, sari buah nenas, sari buah pisang dll. Kegiatan ilmiah ini menghasilkan produk yang akrab disebut nata de soya, nata de pina dll. Kita tidak akan punya cukup waktu untuk membi-carakan berbagai produk tersebut apalagi untuk membandingkan satu dengan yang lain.
Apakah air buah kelapa meru-pakan satu-satunya hasil tana-man kelapa yang dapat dipergu-nakan untuk pembuatan nata de coco? sehingga sebagian peneliti mencoba menggantikan air buah kelapa dengan bahan baku yang lain dan tidak berasal dari kelapa. Tentunya hal itu bukanlah suatu alasan yang ada dalam pemikiran mereka.
Ternyata selain air buah kelapa, skim santan juga dapat dipergu-nakan sebagai bahan baku utama pembuatan nata de coco. Apakah Anda pernah mendengar tentang skim santan? mungkin ada dari Anda yang menjawab ya dan se-bagian lagi mengatakan tidak!. Hal itu bukanlah persoalan yang ber-arti, untuk terus membaca tulisan ini.
Kita tinggalkan sejenak tentang skim santan untuk melihat se-cara singkat bagaimana sebenar-nnya aktivitas dari Acetobacter xylinum dalam memproduksi nata de coco. Proses terbentuk-nya nata adalah sbb: sel-sel Ace-tobacter Xylinum mengambil glu-kosa dari larutan gula, kemudian digabungkan dengan asam lemak membentuk prekursor pada membran sel, kemudian keluar bersama-sama enzim yang mempolimerisasikan glukosa menjadi selulosa diluar sel. Prekursor dari polisakarida tersebut adalah GDP-glukosa.
Pembentukan prekursor ini distimulir oleh adanya katalisator seperti Ca2+, Mg2+. Prekursor ini kemudian mengalami polimerisasi dan berikatan dengan aseptor membentuk selulosa.

November 11th, 2007 at 9:49 pm
Yessi Pratiwi

Terimakasih, Dark Angel.

Semoga terjawab, pertanyaan-pertanyaannya

November 20th, 2007 at 4:50 pm
Broox Unibraw

Gak tuh aq jg pernah buat nata but from cacao. thats succes banget lho…
kan daerah malang banyak limbah cacao yang terbuang, jadilah varian nata de coco rasa coklat

November 30th, 2007 at 7:35 pm
marstovenus

aku yang mencicipi karya kalian, karena aku juri masakannya. peserta awal ada nata de coco oleh (mpok eshe)dilanjut posisi tengah untuk sementara ditempati nata de soya + de pina oleh (dark angel)dan peserta belakang varia nata de coco rasa chocolate.dan terahir saya menikmati semuanya…thanks banget buat semua yang uadah buat…..kalian baik banget….makasih ya

January 8th, 2008 at 5:38 am
BrowniesPanggang(St.Ursulla)

wah….Diriku jg merasa terbantu noh…

OK…!

January 15th, 2008 at 6:58 pm
dave

Kalo boleh tau, starter biakan yang dipakai berapa mililiter? terus koq saya pernah baca kalo gula yang diperlukan 100 gram/l? Aduh bingung nih….

January 16th, 2008 at 4:44 pm
Luthfi

By de way…kenapa koq harus diperam selama 2 minggu???kira2 Kalo buat nata pake kulit pisang bisa gx?

January 18th, 2008 at 7:11 pm
Joe

Makasih sebelumnya yg mau sy tnyakan bgmana bentuk bakteri A.Xylinum n bntk kolonix ukuran dll soalnya saya sedang menyusun tgs akhir semester.Mohon bantuannya.Lengkap dngn gambarnya.Harap segera d bls plng lambat bsk.Makasih sesudahnya.Semoga amal baik d terima oleh Allah.Amin.Sekali lagi mohon bantuannya.Jawaban dpt d kirim d email saya.

January 29th, 2008 at 1:31 am
sun

aq baru aja berhasil bikin nata de pina, project sklh.. msti ngambil acetobacter nya di lipi cibinong.. perjuangan deh bikin nata nya.. but finally it’s done.. ga msti 2 minggu kok, cm 1 minggu jg udah jadi. tp mesti ati2 bikinnya, kemaren aq bikin ada yang ga steril malah jadi jamuran..

February 24th, 2008 at 11:42 pm
gna

tau ga cara membuat nata de soya?prosedurnya?makasih

March 29th, 2008 at 6:41 pm
Moeza

aq lagi ad proyek pnelitian bikin produk fermentasi pake bakteri acetobacter xylinum, aq baca commentnya sun dy dapat acetobacter di lipi cibinong, slain itu dmn lagi ya? itu beli atau gimana? trus pake proposal-proposal gt ga?

buat yang punya blog, klo bisa aq mnta emailnya sun ya..

thanks b4

March 31st, 2008 at 3:10 pm
iin

apkh pmbwtn nata dr sari na2s jg sm air klpa
mulai dr cr pmbwtn,stater,media jg bkteri ny
thx’ b4

April 26th, 2008 at 3:46 pm
nez

oh ya..
boleh nanya gak?
tugas saya suru membandingkan tekstru nata de coco dari kelapa tua dan yg dari kelaa muda..
rata2 hasil kuesioner yg saya sebarkan banyak yg bilang nata dari kelapa muda lebih kenyal…

saya mau tanya, rata2 yang di perusahan kayak kara ato wong coco, yg dipakai itu kelapa muda atau tua?

kalau dihubungkan dengan teori bagaiman?
terima kasih

May 18th, 2008 at 12:35 am
elisa

aku minta tips menjaga spy starter bakteri acetobacter xylinum tetep idup dunkz…
thx.

August 7th, 2008 at 9:30 pm
aditya

kakak2 sekalian,gmn sech ngedapetin stater bakteri acetobacter yang dah siap pakai?
cos kalau bwt sendri dari nanas staternya kurang kuat.Thanks

August 24th, 2008 at 6:47 pm
nia

kakak2 sekalian,gmn sech ngedapetin stater bakteri acetobacter yang dah siap pakai?
cos kalau bwt sendri dari nanas staternya kurang kuat.Usahakan ddaerah jatim ya.Thanks

August 24th, 2008 at 6:50 pm
ian

Mendingan bikin sendiri ya nata de coco itu, kalo beli di warung2 mengkhawatirkan cara buatnya soale di campur pupuk segala katanya.

September 15th, 2008 at 6:42 pm
robert

Kami akan membuat NATA D COCO,
tapi kami kesulitan dalam pencarian
Bibit Nata Acetobacter Xylinum-nya
bisa bantu dimana kami bisa mendapatkan nya.

terima kasih

September 17th, 2008 at 10:47 am
che

jadi nata de coco tuh baaya ga ya buat kita konsumsi?

September 18th, 2008 at 7:16 pm

Join the discussion. Add your comment.

About this article

This entry was posted by Yessi Pratiwi on Saturday, September 22nd, 2007 at 11:07 pm and is filed under Biologi, Fisika, Umum. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

You can leave a response, or trackback from your own site.