You're here: My Science Blogging » Pernik Ilmu » Article: Nata de coco
Yessi Pratiwi — September 22, 2007 / 11:07 pm
Lagi bulan Ramadhan nih, bulan puasa bagi kaum Muslim. Apa yang istimewa di setiap sore? Pasti waktu berbuka yang selalu dinanti. Nata de Coco pun selalu menjadi menu pembuka yang menyegarkan. Enak yah, tentu saja. Tapi mau tahu nggak, tentang Nata de coco lebih jauh?
Kalau kamu pernah membaca artikel tentang bakteri di Pernik Ilmu, kamu pasti sudah tau, bakteri banyak sekali manfaatnya bagi kehidupan manusia. Termasuk Nata de coco yang sering kita nikmati, menggunakan biakan Acetobacter xylinum sebagai medianya. Nata de coco artinya adalah krim yang berasal dari air kelapa, yang terbentuk oleh aktivitas fermentasi gula dalam air kelapa oleh bakteri Acetobacter. Hasil fermentasi bakteri ini akan membentuk gel pada permukaan larutan air kelapa.
Untuk membuat Nata de coco, kita memerlukan air kelapa (1 Liter), Natrium benzoat, Asam cuka, Gula pasir (675 gram), Air, Biakan Acetobacter xylinum, Penyaring dan pemanas, dan jarum ose.
Cara membuatnya seperti gambar dibawah ini ;
Oke then, ada yang mau coba? 
Post to: delicious, Digg, ma.gnolia, Stumbleupon
Search only in this blog
Search across Asia Blogging Network
More? Go to Asia Blogging Network Column section.
Koen on Penafsiran Teori Evolusi Darwin dedy on Sel Volta Buat Batere Taufik Hidayat on Mengapa Air Pasang Lebih Tinggi Saat Gerhana Bulan? Mukmin on Capung Berendam ya? nurul azizah on Gaya Gravitasi dan Berat Tubuh Astronot In-daH on Metamorfosis Kupu-kupu Erastosthenes on Perbedaan Garis Bujur 1 Derajat = Perbedaan Waktu 4 Menit Rizky on Mengapa Batu Bata Tidak Disusun Simetris? Arief Marliyanto on Siapakah Penemu Indonesia? pulung on Bagaimana Kaca Dibuat?cURL error 52: Empty reply from server
Ikuti diskusi Ada 53 komentar untuk artikel ini.
wiEkz
hEy, tHx 4 d’iNfo! Aku terbantu banget! Soalnya ada tugas biologi nih…. Hwehehehe…..
October 2nd, 2007 at 9:48 pm
vie
aq dah pernah bikin nata de coco, ampe mengisolasi bakterinya segala tapi anehnya aq g menemukan bakteri a.xylinum loh,,apa krna aq membuatnya g terlalu steril y,,jdinya percobaan kmi dianggap gagal deh oleh dozen he..he…
October 4th, 2007 at 7:38 pm
ReciS jKT student
waw…tekiu atas infonya..
kami terbantu sekali untuk tugas biotek…^^
October 22nd, 2007 at 11:34 am
anak recis juga
wah pasti anak klas 1 nih d suruh ma Pa Toto….hihihih…thx infonya^^
October 28th, 2007 at 8:42 pm
anak recizzz lage n
Kayaknya kurang nich penerangannya tamabahin lagi donk…
Tapi thank atas penerangannya.. ^_^
October 31st, 2007 at 12:29 am
Yessi Pratiwi
Well, kurangnya dimana, adik2?
October 31st, 2007 at 3:28 pm
choco
kak leh tnya g’ sbnernya…kak sy prnah bc bhwa pmbuatan nata de coco tdk hnya… dr buah klpa tapi juga bs dari buah yg laen yang ingin sy tnykan seperti buah tomat , klo gtu bgimana crnya…kak
November 6th, 2007 at 1:44 pm
mjm
kayaknya pembuatan nata de coco belum komplit klo belum membahas mengenai biakan Acetobacter xylinum,
bentuknya kaya gimana?, belinya gimana, dimana bisa membeli?, cara membiakannya? dll.
abis aq gaptek sih… he he he
November 8th, 2007 at 8:52 pm
tiurmaeda
thank’s atas infonya…
kalau bisa sich ditambahain dengan gambar bakteri acetobacternya…
November 9th, 2007 at 3:22 pm
Dark ANgel
Bagus bgt artikelny…
Tp ak tambahin beberapa yach..
Pada prinsipnya untuk mengha-silkan nata de coco yang bermutu baik, maka perlu disediakan me-dia yang dapat mendukung aktivi-tas Acetobacter xylinum untuk memproduksi selulosa ekstra-seluler atau yang kemudian di se-but nata de coco.
Berbagai penelitian ilmiah men-coba menggantikan air buah kelapa dengan bahan lain seperti whey tahu, sari buah nenas, sari buah pisang dll. Kegiatan ilmiah ini menghasilkan produk yang akrab disebut nata de soya, nata de pina dll. Kita tidak akan punya cukup waktu untuk membi-carakan berbagai produk tersebut apalagi untuk membandingkan satu dengan yang lain.
Apakah air buah kelapa meru-pakan satu-satunya hasil tana-man kelapa yang dapat dipergu-nakan untuk pembuatan nata de coco? sehingga sebagian peneliti mencoba menggantikan air buah kelapa dengan bahan baku yang lain dan tidak berasal dari kelapa. Tentunya hal itu bukanlah suatu alasan yang ada dalam pemikiran mereka.
Ternyata selain air buah kelapa, skim santan juga dapat dipergu-nakan sebagai bahan baku utama pembuatan nata de coco. Apakah Anda pernah mendengar tentang skim santan? mungkin ada dari Anda yang menjawab ya dan se-bagian lagi mengatakan tidak!. Hal itu bukanlah persoalan yang ber-arti, untuk terus membaca tulisan ini.
Kita tinggalkan sejenak tentang skim santan untuk melihat se-cara singkat bagaimana sebenar-nnya aktivitas dari Acetobacter xylinum dalam memproduksi nata de coco. Proses terbentuk-nya nata adalah sbb: sel-sel Ace-tobacter Xylinum mengambil glu-kosa dari larutan gula, kemudian digabungkan dengan asam lemak membentuk prekursor pada membran sel, kemudian keluar bersama-sama enzim yang mempolimerisasikan glukosa menjadi selulosa diluar sel. Prekursor dari polisakarida tersebut adalah GDP-glukosa.
Pembentukan prekursor ini distimulir oleh adanya katalisator seperti Ca2+, Mg2+. Prekursor ini kemudian mengalami polimerisasi dan berikatan dengan aseptor membentuk selulosa.
November 11th, 2007 at 9:49 pm
Yessi Pratiwi
Terimakasih, Dark Angel.
Semoga terjawab, pertanyaan-pertanyaannya
November 20th, 2007 at 4:50 pm
Broox Unibraw
Gak tuh aq jg pernah buat nata but from cacao. thats succes banget lho…
kan daerah malang banyak limbah cacao yang terbuang, jadilah varian nata de coco rasa coklat
November 30th, 2007 at 7:35 pm
marstovenus
aku yang mencicipi karya kalian, karena aku juri masakannya. peserta awal ada nata de coco oleh (mpok eshe)dilanjut posisi tengah untuk sementara ditempati nata de soya + de pina oleh (dark angel)dan peserta belakang varia nata de coco rasa chocolate.dan terahir saya menikmati semuanya…thanks banget buat semua yang uadah buat…..kalian baik banget….makasih ya
January 8th, 2008 at 5:38 am
BrowniesPanggang(St.Ursulla)
wah….Diriku jg merasa terbantu noh…
OK…!
January 15th, 2008 at 6:58 pm
dave
Kalo boleh tau, starter biakan yang dipakai berapa mililiter? terus koq saya pernah baca kalo gula yang diperlukan 100 gram/l? Aduh bingung nih….
January 16th, 2008 at 4:44 pm
Luthfi
By de way…kenapa koq harus diperam selama 2 minggu???kira2 Kalo buat nata pake kulit pisang bisa gx?
January 18th, 2008 at 7:11 pm
Joe
Makasih sebelumnya yg mau sy tnyakan bgmana bentuk bakteri A.Xylinum n bntk kolonix ukuran dll soalnya saya sedang menyusun tgs akhir semester.Mohon bantuannya.Lengkap dngn gambarnya.Harap segera d bls plng lambat bsk.Makasih sesudahnya.Semoga amal baik d terima oleh Allah.Amin.Sekali lagi mohon bantuannya.Jawaban dpt d kirim d email saya.
January 29th, 2008 at 1:31 am
sun
aq baru aja berhasil bikin nata de pina, project sklh.. msti ngambil acetobacter nya di lipi cibinong.. perjuangan deh bikin nata nya.. but finally it’s done..
ga msti 2 minggu kok, cm 1 minggu jg udah jadi. tp mesti ati2 bikinnya, kemaren aq bikin ada yang ga steril malah jadi jamuran..
February 24th, 2008 at 11:42 pm
gna
tau ga cara membuat nata de soya?prosedurnya?makasih
March 29th, 2008 at 6:41 pm
Moeza
aq lagi ad proyek pnelitian bikin produk fermentasi pake bakteri acetobacter xylinum, aq baca commentnya sun dy dapat acetobacter di lipi cibinong, slain itu dmn lagi ya? itu beli atau gimana? trus pake proposal-proposal gt ga?
buat yang punya blog, klo bisa aq mnta emailnya sun ya..
thanks b4
March 31st, 2008 at 3:10 pm
iin
apkh pmbwtn nata dr sari na2s jg sm air klpa
mulai dr cr pmbwtn,stater,media jg bkteri ny
thx’ b4
April 26th, 2008 at 3:46 pm
nez
oh ya..
boleh nanya gak?
tugas saya suru membandingkan tekstru nata de coco dari kelapa tua dan yg dari kelaa muda..
rata2 hasil kuesioner yg saya sebarkan banyak yg bilang nata dari kelapa muda lebih kenyal…
saya mau tanya, rata2 yang di perusahan kayak kara ato wong coco, yg dipakai itu kelapa muda atau tua?
kalau dihubungkan dengan teori bagaiman?
terima kasih
May 18th, 2008 at 12:35 am
elisa
aku minta tips menjaga spy starter bakteri acetobacter xylinum tetep idup dunkz…
thx.
August 7th, 2008 at 9:30 pm
aditya
kakak2 sekalian,gmn sech ngedapetin stater bakteri acetobacter yang dah siap pakai?
cos kalau bwt sendri dari nanas staternya kurang kuat.Thanks
August 24th, 2008 at 6:47 pm
nia
kakak2 sekalian,gmn sech ngedapetin stater bakteri acetobacter yang dah siap pakai?
cos kalau bwt sendri dari nanas staternya kurang kuat.Usahakan ddaerah jatim ya.Thanks
August 24th, 2008 at 6:50 pm
ian
Mendingan bikin sendiri ya nata de coco itu, kalo beli di warung2 mengkhawatirkan cara buatnya soale di campur pupuk segala katanya.
September 15th, 2008 at 6:42 pm
robert
Kami akan membuat NATA D COCO,
tapi kami kesulitan dalam pencarian
Bibit Nata Acetobacter Xylinum-nya
bisa bantu dimana kami bisa mendapatkan nya.
terima kasih
September 17th, 2008 at 10:47 am
che
jadi nata de coco tuh baaya ga ya buat kita konsumsi?
September 18th, 2008 at 7:16 pm
haryanto
please,
tolong dong cara pembuatan starternya bagi-bagi
Pendatang baru nuh mo jadi juragan nata ceritanya
October 12th, 2008 at 4:28 pm
Newbie
Makasi…bwt infoX.
Karena sy cm orang yg blm tau byg…
Saya ingin b’tanya bgmn cara dlm hal kemasan agar steril karena saya tertarik untuk menjalani usaha ini..
Terima kasih
October 16th, 2008 at 2:51 am
Newbie
Makasi…bwt infoX.
Karena sy cm orang yg blm tau byg…
Saya ingin b’tanya bgmn cara dlm hal kemasan dn berapa lama kelayakan produk akan b’tahan dngan kemasan tsb.
karena saya tertarik untuk menjalani usaha ini..
Terima kasih
October 16th, 2008 at 2:52 am
vina
gini saya mau buat nata tapi tidak memakai air kelapa,kemarin pernah kita coba memakai pisang klutuk bisa, kriteria bahan yg dapat digunakan sbg nata
October 22nd, 2008 at 8:34 pm
roi
Aku dengar UREA dan/atau ZA memang sering dan lazim dipakai pada pembuatan nata de coco. Bagaimana ya efek pemakaian bahan-bahan terebut? Itu kan pupuk…. apakah termasuk kelompok foodgrade?
October 31st, 2008 at 2:47 pm
Salim
Tlng dng, gmna y cra membiakkan acetobacter xylinum? Klo dptin yg siap pakai dmana y?
November 2nd, 2008 at 5:14 pm
nurul
tarima kasich ataxxx infox nya
saya bkan orang yang paling banyak tahu tentang ini
tetapi saya di sini cuman kepengen tahu bagai mana carax membuat nata saja
satu lagi kakak di atax tadi yang bawa2 nama pak toto tuch capa nyau
ku pengen tau capa nyau
karena,ku nich juga baru masuk SMP1 sengata selatan
plixxxx kacih tau nyau ku pengen tau namax loe???
November 3rd, 2008 at 4:44 pm
titih
assalamualaikum….
saya cuma pengen taw mang bikin nata de coco bisa juga dari lidah buaya ya…
oh ya bibit acetobacter xilyium nya dari nanas yang di peram ya?
November 4th, 2008 at 8:30 am
ryan
mana manfaatnya
November 11th, 2008 at 2:36 pm
suhariaji
KAYAKMANA YA BUAT NATA DE COCO PAKE BUAH NANGKA DURIAN SAMA SIRSAK KARENA AKU SUKA BANGET KASITAU YA………….???
SAMA BAGAIMANA CARA ARCHAEA BAKTERIA BERKEMBANG BIAK DAN REPRODUKSINYA…..??
November 11th, 2008 at 4:03 pm
griyatawang
Bagi2 pengalaman nih, waktu praktikum tu nata de phinaku jadi bunder utuh karena di beakerglass gitu. trus buat yang lagi nyari starter, kalo di semarang ada tuh di deket stadion, kantor pemerintah gitu. coba ditanyain buat di kota2 lain. trus kalo yg nata pake pupuk, sebenarnya itu karena Acetobacter xylinum butuh nutrien antara lain sumber nitrogen. nah sumber nitrogen yang mudah didapat kan pupuk urea. tapi secara umum, proses fermentasi adl degradasi senyawa kimia oleh biomassa, dan ini menjadikan mau pupuk kek, mau MgSO4 kek, ga apa-apa waktu kita makan karena ntar yg kita makan jaringan biocelluloid hasil fermentasi sel Acetobacter. Dan pembuatannya pun dalam keadaan steril, kalo ga steril malah gak jadi nata, kaya punyaku yg variabel 1.
November 11th, 2008 at 9:39 pm
hary
aq punya natadecoco ne,,, ada yang mw beli?,,
ko ada infroemasi t4 penjualan nata de coco, tolong kasih tw saya,, ntar bisa kerjasama nee
hgpequipment@yahoo.com
January 13th, 2009 at 5:58 am
risa
gmn sc perkembangbiakn acetobacter ? trs qt bs dptnya dmn ? tolong krim k emailq scr lengkap ttg gmn pmbuatn nata de coco dri perkembangbiakan acetobacternya ya.. secepatnya. cz, q lgi ad d sruh bkin KIR…
February 8th, 2009 at 9:51 am
Farhan
Bos.gmna cra mendapatkan bakteri Acetobacter Xylinum dalam pembuatn nata de coco?coz q+murid2 pngen praktikum bikn nata de coco.tlg ksik tau cra mndpat bakterinya?
February 12th, 2009 at 9:24 am
Yusman
pagi..
saya mau menanyakan tentang pembuatan nata de coco, yang ditulis oleh mbak yessi Pratiwi.
Yang jadi pertanyaan saya, apa yg di maksud dengan inokulasi menggunakan jarum ose?
Tolong ya, di jelasin . tks ya.
Salam
-Yusman-
February 14th, 2009 at 11:27 am
pras
ko beda y?ga pake pupuk za?email saya donk mbak prasetyo84@gmail.com
February 16th, 2009 at 4:43 pm
Poe3
Mb,q jg diajarin crnya mbuat nata de coco oleh tim1 KKN undip,tp gak j
February 22nd, 2009 at 3:02 pm
poem
hei,,,aslmualakm…………gabung y mb’,,,
lg ngomongin apa c????
o….nata y????
kemarin q dah berhasil mbuatnya
tapi yang mau ku tanyain mb’ kata PPL q bacterina suka tempat yang kebuat dri plastik,,tapi klo dipikir ulang dengan suhu panas adonan itu dituang ke tempat plastik apa g berbahaya????
satu lg
gmn sie perkembangbiakn acetobacter ? trs qt bs dptnya dmn ? bikin pembiakannya gmn???
trus katanya banyak seratnya,,,banyak serat dari mana?????jelasin donk….e-mail q ja langsung…..
lg pengn tau bgt nie…
February 26th, 2009 at 10:21 pm
annisa
aq pernah buat nata de coco tapi koq setelah 15 hari difermentasi gagal yah?apa penyebab yang paling urgent shg natanya gak jadi alias gagal. bukannya jadi padat or kenyal ehh malah cair n mengeluarkan bau gak sedap…
bales yah…
trimsss..
July 2nd, 2009 at 3:03 pm
denyy
ikut tanya dungkzz…….kalo di bandar lampung mo ngedapetin bibit nata/stater bakteri acetobacter yang dah siap pakai…..
July 8th, 2009 at 2:04 pm
Hindiarto
Saya hanya mau tanyakan untuk starternya bisa didapat di mana ya. tolong dong kirimin ke email saya. trima kasih
August 7th, 2009 at 10:39 pm
sonya paulus
ikut nanya po’o.?
bagaimana caranya membuat acetobacter dan kalau bisa saya harus mem beli dimana.?
tolong di balas di email saya.!
thank’s.!
September 4th, 2009 at 7:55 pm
yanuri
halo…
untuk mendapatkan starter dan penjualan NATA DE COCO…
segera hubungi ke : 0856 4730 2900
siap membeli nata decoco dengan harga bersahabat..
terimakasih
September 7th, 2009 at 8:31 pm
dinda
halo…
untuk mendapatkan starter dan penjualan NATA DE COCO…
segera hubungi ke : 0856 4730 2900
siap membeli nata decoco dengan harga bersahabat..
terimakasih
September 7th, 2009 at 8:33 pm
m.irfan
selain nomor telp, manalagi yang menjual stater nata de coco an berapa harganya sampai di tempat. balas, dong. gua penasaran kali cara buat NDC.
September 28th, 2009 at 5:59 pm